Legumi!

martedì, 15 gennaio 2008

Fra poco potrò iniziare a inserire anche i legumi nel brodo vegetale, e ieri ho fatto il mio primo scrupoloso acquisto per l'alpina nel Punto Macrobiotico della mia città, acquistando n. 1 confezione di ceci e n. 1 confezione di lenticchie: qui ho avuto un attimo di incertezza, tra quelle normali e quelle decorticate, poi ho optato per quelle decorticate, sperando di non aver sbagliato (e comunque se per un pò mangia quelle al posto delle altre mica morirà...), e comunque eccomi con le domande. Trattasi di legumi secchi, vanno messi in ammollo prima? Le lenticchie che uso di solito per Capodanno non necessitano di ammollo, ma su queste confezioni non c'è specificato nulla in proposito. Sono rosse, senza la buccia, e praticamente la lenticchia è spezzata a metà e non intera. Non so come comportarmi. I ceci penso che sicuramente andranno in ammollo, e quanto? Il brodo di solito lo cuocio per un'oretta, andrà bene anche per i due tipi di legumi? Pensavo di inziare preparando una prima volta il brodo aggiungendo un pò di ceci, la volta successiva aggiungendo solo lenticchie (sempre per monitorare eventuali intolleranze), e poi mischiare un pochino un pò dell'uno e un pò dell'altra. Voi che dite, faccio bene così o avete suggerimenti?

postato da sonomamma alle ore 11:04 | link | commenti (14)
categorie: svezzamento, cucina e ricette, pappette

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Commenti

#1 15 Gennaio 2008 - 11:46

strano non ci sia scritto sulla confezione... di solito i legumi secchi un po' d'ammollo lo gradiscono, magari con il bicarbonato -risultano poi più digeribili.
il problema della digestione all'inizio sono proprio le bucce, quindi hai fatto bene a prendere le lenticchie decorticate (che brutto termine!); io iniziai con quelle, a Libero piacciono da matti e se non c'è la buccia puoi persino evitare di passarle, col riso lesso sono una squisitezza.
i ceci invece consiglierei di passarli al colino, per le prime volte, e magari farli un po' "brodosi"; poi dentro ci cuoci la pastina e ... mmmm, vengono una squisitezza!

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radiobeba

#2 15 Gennaio 2008 - 11:49

Sulla confezione c'è scritto di tutto, da quanti mq era il campo, con cosa sono stati annaffiati, etc., superbiologicissimi, ma tempi di ammollo e/o cottura nisba! Però poco fa ho letto che le lenticchie decorticate non vanno in ammollo...ma i ceci mi sa proprio di si...

sonomamma

#3 15 Gennaio 2008 - 12:41

Le lenticchie decorticate non necessitano di ammollo: cuociono in circa 20 minuti.
I ceci invece li devi mettere a bagno la sera prima, e poi sciacquare bene.

poesianotturna

#4 15 Gennaio 2008 - 12:45

ho preparato pasta e ceci la settimana scorsa, i ceci devono stare in ammollo almeno 12 ore poi vanno lessati nella pentola a pressione per 40 minuti prima di cuocerli nel modo che si preferisce. la prossima volta prendo quelli in scatola :-)))

mammachioccia63

#5 15 Gennaio 2008 - 12:50

Accidenti...ma non si possono lessare normalmente i ceci?

Le lenticchie, quindi, è bene che non le aggiungo all'inizio altrimenti si spappolano, visto che il brodo sta su un'oretta?

sonomamma

#6 15 Gennaio 2008 - 12:55

(normalmente nel senso senza pentola a pressione, quella ce l'ho ma mai usata, e usarla per 4 ceci mi sembra esagerato...)

sonomamma

#7 15 Gennaio 2008 - 13:40

che io sappia i legumi secchi van fatti ammollare anche parecchie ore... le lenticchie puo bastare da mattina a sera ma so che i ceci sono ostici.
e poi van cotti e cotti e cotti.

Riguardo unire ceci e lenticchie, prova. Se la pupa li sputa schifata... allora non va bene ^_*

buona cucina!

OrkaLoca

#8 15 Gennaio 2008 - 15:35

Grande Orka ;-)

Cmq ci sono tipi di lenticchie che assolutissimamente non vanno ammollate, tipo quelle di Castelluccio qui delle mie parti...

Grazie a tutte per la pazienza!

sonomamma

#9 15 Gennaio 2008 - 15:49

le decorticate non vanno ammollate
i ceci li puoi cyuocere senza pentola a presssione ma ci vuolle il doppio del tempo. per mischiare lenticchie e ceci ricorda che hanno tempi di cottura diversi, altrimenti il tempo che i ceci son cotti le lenticchie scompaiono. aggiungile solo quando manca il tempo necessario per cuocerle

Yuna77

#10 15 Gennaio 2008 - 15:56

No le lenticchie non si ammollano, ma i ceci si, un giorno intero sennò rimangono duri!!! Per lo meno tutta la notte, le lenticchie invece sono piccole e per di più senza buccia, sennò ti viene un pappone!!! ;-)

ioelafavolamia

#11 16 Gennaio 2008 - 09:06

Alloro e finocchio in cottura, dice la mia pediatra, evitano problemi di aria nella pancia.

AmandaGris

#12 16 Gennaio 2008 - 10:09

Li ho preparati proprio ieri a pranzo: li metto a bagno la sera prima con 1cucchiaino di bicarbonato, il mattino dopo cambio acqua (sempre fredda) e giù nella pentola a pressione (io li cuocio per 50 minuti dal sibilo o primo sbuffo). Per quanto riguarda la quantità, ne approfitto per farne un pò in più così da mangiarne anche noi e in parte congelarne per una volta successiva. Il pediatra mi disse che persino il brodo potevo conservare così. Consiglio anche l'aglio in cottura così da stordire l'odore tipico dei legumi. Poi una bella manciata di prezzemolo e ..buon appetito ai pupotti!

pomamma

#13 18 Gennaio 2008 - 11:14

Alla fine ieri mi sono messa a spentolare dopo cena, e oltre al solito brodo, ho preparato in un tegamino a parte queste fantomatiche lenticchie decorticate, passandole poi col robottino Chicco. E' venuta una crema molto liquida e chiara, e per iniziare ne ho aggiunti un paio di cucchiaini ad ogni bicchiere-porzione che ho congelato (brodo, passato di verdure, più un paio di cucchiaini di cremina lenticchiosa). E stiamo a vedere che dice l'alpina!

sonomamma

#14 19 Gennaio 2008 - 15:43

ah quindi ancora non sai se ha gradito il mischiotto coi ceci?

cmq dicevo che andavan ammollate le lenticchie perchè io ho sempre visto farle così a mia mamma... forse usa il tipo da ammollo lei :p
(usa quelle grosse verdi tipiche da capodanno)

OrkaLoca

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